Zbog kvalitete nutritivnoga sastava, pšenična se trava (Triticum aestivum L.) smatra funkcionalnom hranom te postaje sve popularnija kao dodatak svakodnevnoj prehrani ljudi. Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj broja otkosa i sorte na ukupnu antioksidativnu aktivnost (DPPH), sadržaj kloroplastnih pigmenata, vitamina C, fenola i flavonoida. U pokusu su ispitana dva genotipa pšenične trave, Triticum aestivum ssp. aestivum (kultivar Katarina) i Triticum aestivum ssp. sphaerococcum. U obama otkosima utvrđen je značajan utjecaj genotipa na sadržaj flavonoida i antioksidacijsku aktivnost, dok je broj otkosa značajno utjecao na fenole, vitamin C i antioksidacijsku aktivnost. T. sphaerococcum imao je veću koncentraciju flavonoida i značajno nižu antioksidativnu aktivnost u usporedbi s kultivarom Katarina. U prosjeku je za obje sorte u prvome otkosu utvrđen značajno veći sadržaj fenola i veći sadržaj vitamina C, što je bilo popraćeno i većom antioksidativnom aktivnošću. Kod kultivara Katarina značajno veći sadržaj fenola i antioksidativna aktivnost utvrđeni su u prvome otkosu. Kod T. sphaerococcum utvđen je značajan pad sadržaja ispitivanih antioksidanasa u drugome otkosu.